- La Heroica celebra su identidad culinaria con la segunda edición del Posta Challenge , una iniciativa que une turismo y gastronomía alrededor del plato más emblemático de la ciudad: la posta cartagenera .
Este icónico platillo, basado en una pieza de carne sellada y cocinada lentamente en una salsa dulce hecha a base de panela, especias y un toque caribe, se convierte en protagonista absoluta de una experiencia única para locales y visitantes.
La posta cartagenera es mucho más que un plato típico de Cartagena; es un símbolo de su historia y mestizaje cultural. Este icónico platillo caribeño se prepara con una pieza de carne vacuna sellada y cocinada lentamente en una salsa dulce a base de panela, vinagre, cebolla, clavo de olor, canela y otros ingredientes , logrando un balance único entre lo dulce y lo salado.
Su origen se remonta a la época colonial, cuando las influencias africanas, indígenas y españolas se fusionaron en la cocina local. Hoy, la posta sigue siendo protagonista en mesas cartageneras y un elemento fundamental para mostrar la identidad culinaria de la ciudad.
Su preparación típica incluye una pieza de carne vacuna cocinada lentamente en una salsa dulce hecha con panela, vinagre, cebolla, ají dulce, clavo de olor, canela y otros ingredientes secretos . Se sirve comúnmente acompañada de arroz con coco, plátano en tentación o patacones , ofreciendo una combinación perfecta de sabores dulces, salados y tropicales.
En el restaurante Cande, la Posta Cartagenera con su maridaje ideal, una copa de vino Malbec Reserva, los taninos del vino se entrelazan y juegan con las notas dulces de la posta para equilibrar y elevar su sabor.
Eventos como el Posta Challenge han revalorizado este plato ancestral, invitando a chefs y restaurantes a reinterpretarlo con toques innovadores sin perder su esencia. Su relevancia trasciende lo gastronómico, convirtiéndose en un motor para el turismo culinario y un orgullo colectivo para los cartageneros.
Disfrutar una posta cartagenera no solo es saborear comida, sino también sumergirse en la riqueza histórica y cultural del Caribe colombiano. Por eso, cada bocado es una celebración de tradición, identidad y sabor auténtico.
“Nos llena de orgullo ver cómo 19 restaurantes se unen para reinterpretar nuestra posta cartagenera, rescatando tradiciones y proponiendo nuevas formas de saborearla. Es una alegría poder compartir esto con cartageneros y viajeros, quienes tienen ahora una cita obligada con nuestro sabor”, afirmó Liliana Rodríguez Hurtado , presidenta ejecutiva de Corpoturismo.
El Posta Challenge se desarrolla en dos momentos clave: Del 23 al 29 de junio , 19 restaurantes distribuidos por distintas zonas de la ciudad ofrecen sus versiones creativas del plato, fusionando lo clásico con lo contemporáneo. Cada propuesta tiene un costo único de $49.200 , en honor a los 492 años de fundación de Cartagena . Los comensales pueden disfrutar de almuerzos o cenas especiales mientras participan en la votación que ayudará a elegir al ganador.
Del 27 al 29 de junio , la celebración se traslada a uno de los escenarios más representativos de la ciudad: la Plaza de los Coches . Allí, los mismos restaurantes participantes ofrecerán sus creaciones en formato “para llevar”, a un precio más accesible, permitiendo a más personas disfrutar de esta experiencia gastronómica.
¿Cómo se elige al ganador?
El veredicto final será el resultado de una evaluación equitativa: el 50% corresponde a un jurado especializadoconformado por tres reconocidos exponentes de la gastronomía local:Juan del Mar : Chef y empresario cartagenero con más de 28 años de trayectoria y dueño del restaurante que lleva su nombre. Alejandro Ramírez : Chef del restaurante Rabo de Pez, defensor de productos locales y técnicas modernas. Heberto Eljach : Cocinero apasionado con más de 25 años de experiencia, enamorado del sabor auténtico del Caribe.
El otro 50% restante dependerá del voto popular , recogido directamente en cada establecimiento. Se evaluarán tres criterios fundamentales: sabor, innovación y vanguardia gastronómica .
Este es un proyecto colectivo, gracias a la articulación entre instituciones públicas y privadas: la Alcaldía de Cartagena , Corpoturismo , Acodrés Bolívar , la Cámara de Comercio de Cartagena y Fenalco trabajan de la mano para posicionar a Cartagena como un destino gastronómico de excelencia.
Katherine Ballestas , directora de Acodrés Cartagena-Bolívar, destacó: “Celebramos esta apuesta que fusiona raíces y creatividad. La posta cartagenera no solo representa nuestra historia, sino también nuestro presente culinario. ¡Es momento de comer posta y aplaudir el talento de nuestra tierra!”
Con el Posta Challenge , Cartagena reafirma su compromiso con la promoción de su cultura culinaria, invitando al mundo a descubrir el sabor que nace del corazón de La Heroica.